Las Vitaminas

   Son compuestos orgánicos esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Estas se consideran indispensable para el ser humano, debido a que son necesarias para diversos procesos metabólicos. Si hubiese un déficit de alguna vitamina, el proceso a la cual se necesitara dicha vitamina, no se cumpliría. Así como el déficit de vitaminas puede causar algún tipo de problema en el organismo, el exceso puede causar problemas como intoxicación. Al exceso de vitaminas se le denomina hipervitaminosis, mientras que al déficit avitaminosis.

   La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser producidas por el organismo, por ende se deben obtener mediante el consumo de alimentos.

   Se debe tener una alimentación balanceada sin eliminar ningún grupo de alimentos para así obtener todas las vitaminas correspondientes y sus dosis apropiadas para un buen funcionamiento del organismo. Sin las vitaminas, al cuerpo humano le sería imposible conservarse y sobrevivir.

   Las vitaminas se pueden clasificar de dos formas: Hidrosolubles y Liposolubles.

   Las vitaminas hidrosolubles son aquellas vitaminas solubles en agua, tales como: La Vitamina C (Ácido Ascórbico) y Los Complejos B (Vitamina B1 [Tiamina], Vitamina B2 [Riboflavina], Vitamina B3 [Niacina], Vitamina B5 [Ácido Pantoténico], Vitamina B6 [Piridoxina], Vitamina B8 [Biotina], Vitamina B9 [Ácido Fólico] y la Vitamina B12 [Cianocobalamina]).

   Las vitaminas liposolubles son aquellas que son solubles en lípidos (grasas) como: La Vitamina A (Betacaroteno ó Retinol), Vitamina D (Calcifenol), Vitamina E (Alfatocoferol) y la Vitamina K (Fitomenadiona).

   Vitaminas, propiedades y dónde se encuentran:

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Los Carbohidratos

   Los carbohidratos, son llamados de varias formas como hidratos de carbono, glúcidos o azúcares y todos estos términos tienen el mismo significado, todos siguen siendo Carbohidratos.

   Los carbohidratos son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta. Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

   Dependiendo de su composición, los carbohidratos se clasifican en carbohidratos simples y carbohidratos complejos.

   Los carbohidratos simples, son aquellos de rápida absorción que da como respuesta la liberación inmediata de insulina para controlar los niveles de glucosa en la sangre. Estos nos proporcionan energía de inmediato pero a corto plazo ya que son más fácil de digerir y transformar en glucosa.

   Para mayor entendimiento, la insulina es una hormona secretada por el páncreas. Hace que la glucosa existente en la sangre acceda a las células para ser utilizada como energía.

   Los carbohidratos complejos, son aquellos de absorción lenta que nos proporcionan energía de forma más prolongada ya que tardan mucha más tiempo en digerir y transformarlos en glucosa.

   En la dieta se recomienda consumir estos dos tipos de carbohidratos y nunca consumir un solo tipo. Se debe aumentar la ingesta de uno de ellos o llevar el balance entre los dos dependiendo de la persona.

   Para las personas que lleven una vida muy activa, realicen ejercicios intensos, ejercicios aeróbicos, ejercicios anaeróbicos o simplemente deseen aumentar de peso, deben de consumir más carbohidratos complejos que simples.

   Para las personas que deseen bajar de peso, no lleven una vida muy activa o no realicen mucho ejercicio, deben de mantener un balance entre estos dos tipos de carbohidratos limitando un poco el consumo de ellos.

   Todo esto cambia si la persona sufre de alguna enfermedad como la Diabetes.

   Los carbohidratos que serán buenos para nuestro organismo serán los de índice glucémico bajos que se absorben paulatinamente y evitan convertirse en grasa.

   El índice glucémico es una medida para describir los efectos de los carbohidratos sobre los niveles de azúcares en la sangre.

   Carbohidratos simples y complejos, donde se encuentran:

  

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